(李明祥操縱制茶機器 王佳睿 /攝)
安徽財經網訊:安徽省宣城市涇縣山嵐連綿,高低重迭。在涇縣茂林鎮的群山之間,半山云茶廠靜謐地佇立,每日迎接著新鮮茶葉的到來,而李明祥則是這里不可或缺的守望者。夜深人靜時,他與茶香為伴,傾聽機器的低吟,用雙手揉捻出時光的味道。四月茶季,家家戶戶忙于采茶,半山云成為這翠綠寶藏的歸宿,而李明祥則在其中,默默書寫著自己與茶的故事。
寂靜深夜中的不懈堅守
行路蜿蜒,山高林深,看到茂林鎮南容村的標識順路而上,半山云茶廠就坐落在半山之間。走進其中,清甜伴苦的茗香沁人心扉,與之一起傳來的是機器運作的隆隆聲。
殺青、理條、烘干......半山云制茶廠每日循環往復這些工作。
李明祥,半山云茶廠制茶工人,年過六十的他堅守在此崗位上已有七八年之久。他穿梭在各個機器之間,作為這些鋼鐵工人的審查者,監管一批又一批的茶葉被送進滾筒,經由運輸帶輸送,飄出真正的盎然茗馥。
四月是茶葉的季節,在這個雨量豐富,溫度適宜的季節里,茂林鎮幾乎家家戶戶都或多或少地進行采茶工作。
茶農白天采茶,茶廠晚上加工,為了保證茶葉的新鮮與品質,當天送到的茶葉必須一天內全部處理完畢。李明祥的工作一般在下午兩點至三點開始,隔天的七八點甚至九十點結束。
“除了自己家里喝的,我們一整個茂林鎮采的茶葉幾乎都送到這里。”李明祥說,半山云茶廠是鎮里茶葉的集中地,盡管機器的處理效率是一小時一百斤,但因為送來的茶葉量實在太大,這項細致又繁瑣的工作會持續十七八個小時。
在人們都聞著茶香酣睡的夜晚,李明祥要守在廠里,在各個機器之間來回走動,高度集中注意力,操縱機器,檢查狀態,不斷調整以精確溫度,“看起來容易做起來難!”
李明祥笑著說:“工作量太大,機器幾年就換一次。”連機器都要累倒的工作,他卻十年如一日。
長夜漫漫,在無數個制茶的夜晚中,陪伴李明祥的只有轟鳴的機器和這一縷茶香,從月上枝梢到斗轉參橫。工廠里的桌子上擺著一副碗筷,偶爾在工作的間隙中,會有一份夜宵慰藉深夜的勞碌。從他手中揉捻過的茶葉最終會沖進一壺滾燙的水中,在氤氳而起的濕熱的水汽里,流做一股甘醇清美的茶。
溫濕度下的經驗智慧
涇縣茂林溫和多雨,土壤呈弱酸堿性,優越的自然條件滋養出了嫩香醇厚的茶中精品,是真正與山做伴,與云為友的有機茶,但伴隨著市場競爭的日益激烈,僅靠優秀的生長環境是無法破圈的。
“機器制茶是市場的需要。”2002年半山云茶廠成立,李明祥來之前還有一位翟老師傅,那時還是純手工制茶,后來老師傅退休,李明祥經老板章吳林的介紹,接替翟師傅的工作,為了應對市場變化,廠里也開始引進機器制茶。
操作機器不難,但是利用機器炒出一罐好茶卻并不簡單。每日每批送來的茶葉,因為晴雨天等種種原因,它們的濕度溫度也各不相同,而制茶卻又要求對溫濕度的精確把握,“頭兩鍋必須把數據調好。”其實不僅是頭兩鍋,機器運行時,經由每道工序,李明祥都得一遍遍檢查,保證當前的溫度是正確的,合適的。
“市場需要什么茶葉,我們就生產什么樣的產品。”為了迎合市場需求,半山云茶廠還會根據大眾的喜好,對工人進行相關茶葉制作的培訓,“紅茶比較好銷。”半山云注冊的另一商標“濂坑桿尖”便是紅茶,不同茶種、相同茶種的不同條件,都對機器的運作提出了高要求。
“我也是邊學邊搞,研究摸索嘛。”李明祥說溫濕度的把控需要豐富的經驗,而長時間與茶打交道的日子已經讓他成為一位能夠獨當一面的老手。“生產的量太大了,明年預計會再引進兩臺機器。”李明祥操著一口鄉音,現代化的智能機器如今卻能運用自如,從不出錯。
茂林蘭香因為有機器制茶的加持,保留茶葉原香的同時口感也更為可控,變得更為醇香耐沖。
半山云茶廠相較之前,生產效率更高,產量更大,價格更實惠,全套機械化,保障茶葉高品質、標準化、規;,制茶全程不落地,也更加干凈衛生。公司現也建立了三個“統一”的經營管理模式,即“統一加工標準”“統一產品包裝”“統一經營理念”。
“其他的有些茶也很好,但是沒有我們這個好喝。”李明祥談及此很驕傲,茂林蘭香之香:“嘗一口就知道了。”
一盞香茗中的清甜歲月
談起每年在茶廠晝夜顛倒這一個茶季,比起一份工作,李明祥更愿稱之為一種情懷,一種熱愛。在一年的其他時間里,為了生機,李明祥也會在外務工,但每逢四月,他必然會放下手里的活計如期而至。
“個人來說我也愛好這個茶葉,喜歡這個行業,不然我出去打工不好嗎?”制茶從來不是他的必選項,但他卻從未想過排除。在這片茶園遍布的土地上,茶葉似乎是每個茂林人心中的關于家鄉的母題,每年四月,家家戶戶采茶,從小到老,從男到女,或專業或休閑,為了生計、為了娛樂、或許僅僅是為了一種延續不斷的傳統。李明祥也不例外,采茶季,他的妻子、女兒也會幫忙采茶,而他則在夜闌人靜時堅守在葉片之前,看他們從嫩綠到黃綠,飽滿到扁平。這種堅守,又何嘗不是一種對于心靈的沉淀、家鄉的回歸。
李明祥說,他今年六十歲,可能再過兩年就要退休了。閑下來有時也會泡一壺茶,經他之手的茶葉最終沖作的這杯茶,濃縮了歲月厚度的醇香,醞釀出茶情深切的回甘。
一盞香茗,縷縷清甜。 (安徽師范大學 新聞學 2班 何曉微)
熱線電話:0551-62620110
舉報電話:0551-64376913
舉報郵箱:3598612204@qq.com